オリゴ糖を使って果物酒をつけること

数年前に梅酒を作ったときには、オリゴ糖を使って作りました。通常の氷砂糖よりも甘さがマイルドになるのですが、十分に梅の風味を堪能できる美味しい梅酒が完成しました。その時のイメージがあるので、今度は、みかんをベースにしたお酒を造ってみようと考えたのです。
同じく氷砂糖の代わりにオリゴ糖を使ってお酒を入れてつけておいたのですが、どうもみかんの香りがあまり浸透しないお酒が出来上がったのです。みかんの品種や分量を増やさないと、果物の風味があまり強く感じられないのです。